Nieuwe smaken, dan wel oude ‘vergeten’ smaken ontdekken, blijft een kwestie van proeven. Allerleukste hiervan is om zelf op onderzoek te gaan. Als Smaakmaker in Den Bosch en de nieuwe product ontwikkelingen naast de Bossche Koek, is een letterlijk snoepreisje gepland! Calorieën boost van heb ik jou daar! Een proeftocht door Engeland, bekend om de overheerlijke cakes, pasteries en puddings. Want in Engeland is sweet slechts een understatement, want sweet is niet zoet, maar zo suikerzoet dat je bij de eerste hap al de kassa van je tandarts kunt horen rinkelen!
No English breakfast dus en ik ging dapper ten strijde, de calorieën tegemoet, verzetten had geen zin meer! Ten aanval op de Jacked potatoe. De smaak en geur van hartige Cornish pastery en pork pie topped with cherries, ergens in de Midlands, zal ik niet snel vergeten! In York versloeg triple chocolate fudge cake met gemak de welbekende scones, clotted cream and jam! In Leeds kon ik tussen de Strawberry cheese cake en Victoria sponge geen winnaar proeven. De Chelsea bun bleek een extra gevulde koffiebroodje met de plakkerigheid van Zeeuwse bolussen in het kwadraat te zijn. Daardoor was de Lardy cake die ik Liverpool proefde slechts een flauw aftreksel. De Roly-poly is zo lekker, dat de Nederlandse rolcake van de banketbakker gedegradeerd is tot ‘sjeemiesfabrieksmaak’! Enniewee, ik heb de strijd niet opgegeven.....
In de pub Fox & Grapes onderweg was de bread and butter pudding, simpel maar smakelijk! In Nottingham vielen de apple crumble en trifle genadeloos aan. De Spotted Dick pudding in een mansion dichtbij Cambridge was lekker, maar niet overtuigend. De Teacle Tart revancherede met overtuiging! Die was zo zoet dat je tanden spontaan uit je kunstgebit springen!
Kleren maken de man en dat is bij deze lekkernijen niet anders. De benamingen, presentatie en de opmaak zijn alleen al een lust voor oor en oog! Dat brengt mij dan ook bij het verzinnen van namen voor onze nieuwe producten. In de Franse keuken worden dankzij Auguste Escoffier vele creaties opgedragen aan vrouwen! Fraises Sarah Bernhardt, Poularde Adelina Patti, Coupe Yvette, Pêche Melba, Poire Isabelle, Migonnettes de Cailles Rachel, Coupe Hélène, Coupe Solange en nog vele andere.... Alleen al bij het lezen, wil je ze proeven. Die klinken zo exquise, zo chique, zo on-Hollands ….. Stél nou dat in september met de Week van de Smaak we dat in Den Bosch ook doen, met stoere namen, zou het dan ook werken?
Als dessert bijvoorbeeld een Adrianus méé prut, Boerenjongens van Gerardus méé slagroom, mee pessant Piet-Hein in sjeklaa …Dat klinkt toch niet! Zie je het voor je? Bestel je bij een restaurant als dessert een Hendrikus uit de Siep in room …… Alleen al bij die naam verwacht je toch een bonk spieren met kolenschoppers als handen, schoenmaat 45 ½ , bos blonde haren, in roomvla…….als dessert???? Wat te denken van een Coup Janus Kiep in Dieze water....... Ach….je kunt dessert natuurlijk ook als 'toetje' vertalen….Dat klinkt al een stuk eenvoudiger! Dat lijkt me beter.....dè gaot nogal!
Geen opmerkingen:
Een reactie posten